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Cómo preparar un perfecto café en una cafetera Chemex
Conceptualmente una cafetera Chemex es un café de Filtro de diseño.
Se trata de una pieza de Cristal con forma de reloj de Arena, con un accesorio de madera de en el cuello.
Tan especial fué su diseño que tiene un hueco en las exposiciones del MoMA, Museo de Arte Moderno de New York.
La Chemex es una pieza de diseño que le da una impronta al café de Barista, en comparación a usar una pieza de Plástico con un filtro de papel.
Su diseño se asemeja a probetas químicas, de hecho fué inventada en 1941 por Peter Schlumbohn, que casualmente era químico.
Schlumbohn, con la perfección de un científico, buscó extraer las partes deseadas del grano y dejar los sabores más amargos.
El diseño tuvo mucho éxito y se mantuvo inalterado en el tiempo.
Que hace especial a la Cafetera Chemex
La cafetera chemex tiene un filtro especialmente diseñado, desde su forma y material, pensado para el filtrado y paso de las esencias deseadas.
El vidrio además de ser muy resistente al calor no deja sabor desagradable a contrario del plástico.
Su forma cónica tiene una angulo perfectamente estudiado para que el agua pase en el tiempo adecuado.
El adorno de madera, básicamente permite poder sujetarlo sin quemarse.
La cafetera Chemex usa un filtro muy grueso que garantiza que no lleguen sedimentos y la grasa de café llegue a la taza.
¿Cómo hacer café con una Chemex?
1º. Colocar el Filtro para Chemex: la parte gruesa debe estar alineada a la boca de vertido.
2º. Humedece el filtro: lo que buscamos es calentar la cafetera, para ello, vierte agua caliente, escurre el filtro y retira el agua.
3º. Añade el Café: la molienda ideal es la media y debemos añadir 7 g de café por cada 100 mL de agua.
4º. Calentar el agua: la temperatura perfecta para esta preparación está entre 85º y 95ºC.
5º. Preinfusionar el café: vertemos un poco de agua (unos 10 segundos) para humedecer y preinfusionar el café.
6º. Verter el agua: vertemos con el hervidor de precisión haciendo círculos.
7º. Esperar unos 20 segundos y volver a verter agua: para que se absorba el agua y se asiente el café molido.
Rito barista
La Cafetera Chemex es un rito para los baristas, que con paciencia y gracia vierten reiteradas veces agua con movimientos circulares.
